酥皮壳
  • 4大的蛋白
  • 1又1/2Tsp。茶匙玉米淀粉
  • 1/4Tsp。酒石酸氢钾
  • 1/8
  • 1砂糖
香草奶油
  • 2全脂牛奶,分裂
  • 1/2加3汤匙砂糖,分裂
  • 1/4Tsp。盐,分裂
  • 1/3玉米淀粉
  • 6大的蛋黄
  • 2汤匙无盐黄油
  • 1Tsp。香草精
组装
  • 1包(16盎司)德里斯科尔一半的草莓,去壳切成一半
  • 1包(6盎司)德里斯科尔一半的黑莓手机
  • 1包(6盎司)德里斯科尔一半的蓝莓
  • 1包(6盎司)德里斯科尔一半的树莓
  • 糖粉,可选
酥皮壳
  1. 预热烤箱到225°F。
  2. 羊皮纸的烤盘。
  3. 4大蛋清倒入大碗混合或碗站混合器。
  4. 击败中速,直到泡沫形式。
  5. 添加1½茶匙玉米淀粉添加1/4茶匙酒石酸氢钾添加1/8茶匙盐。
  6. 击败在中速大约2分钟或直到非常柔软的山峰的形式。
  7. 继续打在中速慢慢地添加1杯砂糖。
  8. 击败在高速3 - 5分钟至表面变硬。
  9. 少量的蛋白混合物和大拇指和食指之间继续打直到混合物不再是模糊的。
  10. 转移蛋清混合物准备烤盘和展开混合一圈约9英寸宽。
  11. 形式方面圆约1/2英寸高于中心圆的奶油和浆果。
  12. 在烤箱中心1小时。
  13. 减少烤箱温度到180°F继续烤1½2小时或直到酥酥皮壳。
  14. 关掉烤箱,支持开放用木勺烤箱门,让饼皮完全冷却。(酥皮壳可以提前3天。将严格用塑料袋包装和储存在室温下。)
香草奶油
  1. 的地方加热和附近的一个中等大小的碗里在碗中倒入细网筛。
  2. 1½杯全脂牛奶炖锅。
  3. 添加1/2杯砂糖和添加1/8茶匙盐。
  4. 库克搅拌偶尔,中高直到糖溶解和液体是热气腾腾的,5 - 10分钟。
  5. 删除从热量和热牛奶混合物备用。
  6. 的地方1/3杯玉米淀粉成一个中等大小的碗里。
  7. 添加剩下的3大汤匙砂糖和添加剩下的1/8茶匙盐。
  8. 搅拌彻底的结合。
  9. 添加剩下的半杯全脂牛奶添加6大蛋黄。
  10. 搅拌彻底结合,拨出冷牛奶混合物。
  11. 慢慢地大约1/4杯热牛奶混合物转移到冷牛奶混合物当搅拌不断。
  12. 重复约有2/3的热牛奶混合物。
  13. 重组所有牛奶混合物在原来的平底锅。
  14. 不断的搅拌牛奶混合物中直到混合物变稠,5 - 15分钟。
  15. 删除从热量。
  16. 添加2汤匙无盐黄油添加1茶匙香草精。
  17. 搅拌结合让黄油融化。
  18. 应变混合物通过准备筛入碗里,准备新闻钢包如果必要的话。
  19. 新闻塑料包装直接到奶油
  20. 冷藏直到冷却,2到3小时或提前1天。
    组装
    1. 羊皮纸的酥皮壳的底部。
    2. 的地方酥皮壳到托盘。
    3. 传播香草奶油放入饼皮。
    4. 安排一半的1包(16盎司)在奶油草莓切纵向随机。
    5. 撒上一半的1包(6盎司)黑莓奶油。
    6. 撒上一半的1包(6盎司)蓝莓奶油。
    7. 撒上1包(6盎司)一半的树莓奶油。
    8. 撒上如果需要用糖粉。
    9. 服务立即。
      卡路里 347.01
      总脂肪 8.49克
      饱和脂肪 4.37克
      胆固醇 170.93毫克
      98.11毫克
      总碳水化合物 63.84克
      膳食纤维 2.76克
      蛋白质 6.76克