草莓块馅饼

德里斯科尔的草莓馅饼
这篇文章是与我们在TheFeedfeed和@TheFauxMartha的朋友合作创作的。

这是一首献给玛莎·斯图尔特的颂歌,她告诉我们在馅饼上印图案是一件非常好的事情。我高中时就爱上了她。我比我的时代早得多。在我出生之前,我的意思是,早在我被驯化(成年)之前,我就对像揉面包卷和做香蕉面包这样的家庭琐事感兴趣。我的朋友们从来没有真正说过我很酷,但他们经常叫我玛莎或贝蒂·克罗克。
上大学的时候,我在早上没有课或作业的时候就会看她的节目。我还自己做晚餐和早餐,有时在自助餐厅特别糟糕的时候做午餐。我上的是一所非常小的学校,他们说“春天前打电话,否则退钱。”这是一个伪装成笑话的真理。我猜你会说我的人生巅峰期是在晚年,因为作为一个大四学生,我被认为很酷,甚至可能是一个家庭女神(因为我看了玛莎·斯图尔特的节目,知道如何烹饪)。事实上,我几乎不会做饭,但我为朋友们做了又做。这正是学校一半人想要的戒指保险。

用明星饼干切割机做的酥皮

大学毕业后,为了省点钱,我搬回家住了一年。我用父母的录像机录下了《玛莎·斯图尔特秀》,每天晚上下班后跟着它锻炼。我,我的抵抗乐队,玛莎,有时还有詹妮弗·加纳,我最喜欢的客人,在我父母的客厅里。快乐时光。我的冷静是短暂的。
为了签售会四处旅行,玛莎经常出现在谈话中。我们会嘲笑我用她的名字命名我的博客,并继续谈论她如何教会我们把每一天都变得美丽。对于经常负责家务的一代女性来说,她为日常生活增添了许多价值。

草莓块馅饼

她教我们如何叠一张合适的床单,如何折出漂亮的饼边。她教我们把碗里的面糊刮干净,在食谱中使用最好的食材,比如德里斯科尔的草莓。她还教我们如何做漂亮的食物,如何把人带到餐桌旁。这是值得的,有意义的工作。玛莎,谢谢你教会我们永远不要高高在上,在你的7月4日草莓馅饼上刻上星星。4日快乐的朋友。这个派会让你看起来很酷,我保证。(我不敢保证。)

草莓馅饼配德里斯科尔草莓

草莓馅饼食谱

使12片
准备时间:45分钟
烹饪时间:35分钟

成分

杂粮饼皮
3/4 c.所有未漂白面粉
1/2 c.燕麦粉(见注释)
1/2 c.小麦面点粉
2茶匙。纯蔗糖
1/2茶匙。粗盐
Alotta无盐黄油(1又1/2棒或12汤匙),冷冻
1/2 c.冷水,如有需要可加更多水

草莓馅

2磅(约5杯)德里斯科尔草莓,切丁
堆1/2 c纯甘蔗糖
1/4 c.非转基因玉米淀粉
少许纯香草精
一小撮粗盐

蛋汁

1个大鸡蛋,搅拌均匀
撒上粗砂糖

方向

至少提前3小时或最多一天制作杂粮皮。在一个大碗里,把面粉、糖和盐搅拌在一起。把黄油切成细丝(就像切薄片奶酪一样),然后把它们扔进面粉混合物中,裹在上面。用手快速地将黄油和面粉混合,直到黄油变成豌豆大小的碎屑。倒入一半冰水。用大叉子把面团揉在一起。继续加水,直到面团粘在一起。形成一个蓬松的矩形。
在撒了少量面粉的表面,把面团压成一个矩形(约8 x 4英寸)。把面团对半切开叠好,把随意的小块放在中间。重复3次以上,根据需要使用面粉防止面团粘在一起。把面团几乎切成两半,留下一块比另一块稍微大一点(厚馅饼的底部需要更大一点)。用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏20分钟或放入冰箱过夜。
烘焙前准备好草莓馅料。把草莓切成差不多大小。加入一个大碗,搅拌剩下的馅料。备用。注意:这个食谱是用甜的当季草莓制成的。如果你吃的草莓没有明显的甜味,你可能需要添加额外的糖。
同时,把面团擀开。在撒好面粉的表面,把大块的饼皮擀开,直到它足够大,比四分之一薄片的边缘高出约1/2英寸(约12 x 16英寸)。如果面包皮在擀的时候粘住了,就加更多的面粉。在轧制过程中,它应该始终能够移动。折成四分之一,放入四分之一烤盘。展开并在锅中均匀居中。放入冰箱,同时将饼皮擀成9 x 12英寸的矩形。如果需要的话,剪出12颗均匀间隔的小星星。
完成后,从冰箱中取出铺有底部酥皮的烤盘。倒入草莓馅,晚上拿出一层。小心地在上面撒上面包皮。把下面的皮边折到上面的皮上,如果需要的话,把边缘拉长。把两者卷在一起。放入冰箱20分钟使其变硬。这将有助于派保持其形状。同时,把烤箱预热到400华氏度。在烤箱中放入烤盘、披萨石或其他烤盘进行预热。这将有助于底部的硬皮煮透。 After 20 minutes, brush the pie crust with the egg wash. Sprinkle with turbinado. Place the pie on the preheated surface. Bake for 35-45 minutes or until golden. Note: If using a baking steel or pizza stone, the pie will cook on the faster side. If using a baking sheet, the pie may take the full time to cook.
让派在食用前至少冷却1小时。剩菜在室温下保存,盖上盖子。
请注意这种馅饼是用四分之一的平底锅(是传统的半平底锅的一半大小)做成的。如果是在半张纸上做的,要把菜谱翻倍。饼皮使用燕麦,普通面粉和小麦粉制成的饼皮非常结实,而且很脆。