追求味道

弗雷德·库克:种植植物，结出果实是非常非常困难的。你只需要非常稳定。这有点像指南针的指针，你开始考虑向北走，而不是快速取胜。你意识到这些胜利将是缓慢的，需要时间。我认为我们做的每件事都是如此，真的，因为这是一样的事情。如果你想在一个月内有所进步，你就必须不断地努力。给自己几年，甚至几十年。而是要看到隐藏的潜力。这就是覆盆子的故事。

我是弗雷德·库克，是德里斯科尔研发中心的研发总监。我们所做的一切都是很自然的。这都是老式的，这是植物育种，就像两千年前人们用小麦做的一样。嘿，好妈妈，好爸爸，哇，让我们把它们放在一起，看看会发生什么。这就是我们的工作。

我认为覆盆子在50年前是不存在的，不是普遍存在的。野覆盆子会在这些大灌木丛中生长在夏天的一个月里会结出一些浆果，这就是你能得到的全部。所以它们是珍贵的小东西，你必须住在灌木丛附近才能射杀它们。

这与草莓的情况形成了鲜明对比。20世纪初，德里斯科尔(Driscoll)和瑞特(Reiter)家族成功地将草莓推向市场。这些家庭在这里看到了一个机会，可以做一些其他人没有做的事情。1937年，他们开始在圣克拉拉谷的一个小农场培育树莓。但是树莓的发展并不快。经过大约20年的繁殖，他们结束了这个项目。他们只是没有看到需要取得的进展，以使成本和努力值得。

有一所房子，院子里有一些覆盆子，很多年了，然后在20世纪70年代的某个时候，其中一个品种从院子里复活了，繁殖了很多，并开始了一个产业。

这就像大海捞针。当时没有人知道，但这个覆盆子将改变一切。Miles (Reiter)有经历一次又一次失败的远见，因为他真的相信这东西有一天会成为一件大事，会商业化，他真的相信覆水难收。

好吧，那是许多年前的事了。那是在1999年，当时我们有四个人在研发部门工作，在培育树莓。我们是一个非常专注的小团队。那时，我实际上在研究这些东西在收获后的抗霉菌能力，因为这是一个大问题。所以我把浆果放在这些蛤蜊壳里，在室温下储存几天，两天之后它们就会变得很模糊。这个，这个家伙没有发霉，太神奇了。这让运输成为可能，让更大的市场成为可能，这真的让覆盆子大开方便之门。

是的，它变成了马拉维拉——这就是它的名字。我记得很清楚，我们走在一块田地上，离这里有四分之一英里，我参考了霉菌测试结果，然后说，“这东西就是不霉菌。”就像霉菌孢子被弹开了一样。”他说，“是啊，有点像神奇女侠的手镯。”所以我们把它命名为神奇女侠。但是当我们申请专利的时候，你不能申请神奇女侠的专利，它是所有的。所以我们用了西班牙语，Mujer Maravilla。这就是马拉维拉名字的由来。

我从树莓中学到了什么?我想，是某种程度上的坚持。就像植物繁殖一样，这需要很多时间，你必须要愿意不断地重复，不断地重复，保持稳定。实际上，潜力是巨大的。我是说，这也是有趣的地方之一，因为你不知道下一个转角会发生什么。